Ragoût de porc au manioc

Ingrédients pour 3 personnes :

- Une racine de manioc

- Du sauté de porc

- 3 carottes

- 4 bananes vertes

- 3 gousses d'ails

- 2 piments entiers

- quelques brins d'oignons verts

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Vin blanc + eau

- sel et poivre

Préparation :

Mariner le sauté de porc avec la marinade aux huîtres , saler et poivrer la viande.

Peler le manioc, couper le en morceaux et le faire bouillir dans l'eau pendant au moins 20 min.

(cela permet de ramollir la chair)

Peler les carottes et les bananes vertes puis les couper en dés

Couper les brins d'oignon vert.

Dans la cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes.

Rajouter le sauté de porc. Faire dorer quelques minutes.

Mettre le manioc, les bananes vertes, les piments entiers.

Rajouter l'eau + vin blanc pour recouvrir le mélange.

Faire mijoter pendant 45 min sur feu doux

Mélanger de temps en temps.

A la fin de la cuisson, rajouter l'oignon vert.

Tu peux servir dans 1 min.

Mon avis :

Attention, il faut prendre des bananes bien fermes sinon elles ramollissent très rapidement dans le ragoût. Pour ma part, j'ai été obligé de les enlever en cours de cuisson car elles n'étaient plus bien vertes.

Le manioc doit être pré-cuit avant, sinon il reste trop ferme. Pense à faire des petits morceaux de manioc pour qu'il cuise bien.

Poulet rôti et choux kanaks au lait de coco

Ingrédients pour 2 personnes :

- Un poulet rôti
- Feuilles de choux kanaks
- 1 oignon
- 4 gousses d'ails

- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillerée d'huile d'olive

- 1 pincée de curry pimenté

- 2 feuilles de laurier + thym

- sel et poivre

Préparation :

Faire rôtir le poulet avec le laurier et le thym

Faire des noeuds avec les feuilles de choux kanaks en coupant plus ou moins la tige.
Faire bouillir dans l'eau les feuilles de choux kanaks avec une pincée de sel environ 5 minutes.
Faire revenir dans une poêle, l'ail et l'oignons avec un peu d'huile d'olive.
Rajouter dans la poêle le choux kanak, le curry pimenté et le lait de coco.

Saler et poivrer
Faire réduire le lait de coco environ 10 min.

C'est prêt !!
Mon avis :

Vraiment très facile.. Le choux kanak..c'est un peu comme les épinards mais en meilleurs.

Gâteau aux citrons

Ingrédients pour 4 personnes :

- 6 citrons jaunes

- 150 gr de beurre

- 150 gr de sucre

- 150 gr de farine avec levure

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

Pour la décoration :

- qq raisins rouges

- 1 à 2 bananes

Préparation :

Mélanger le sucre avec les oeufs entiers. Faire blanchir le mélange.

Rajouter le beurre fondu et la farine par petite quantité.

Râper le zeste des citrons, et les presser pour en extraire tout le jus. Mettre dans la préparation.

Ajouter une pincée de sel

Bien mélanger

Beurrer un plat à gâteau et mettre la préparation dedans.

Couper les raisins en 2 et les bananes en rondelles et les disposer à ton grès.

Cuisson 30 min au four à 180°C

Hummm !

Mon avis :

Ne pas faire trop cuire sinon le dessous du gâteau carbonise un peu ( sûrement à cause du jus des citrons )

Pour la décoration, tu peux mettre d'autres fruits selon la saison et tes envies.

Le gâteau peut être plus moelleux si tu montes les blancs des oeufs en neige.

Crevettes pimentées avec son riz

Ingrédients pour 2 personnes :

- Une 20 aine de crevettes

- 4 à 5 champignons de Paris

- 1 petit piment rouge

- 1 c à soupe de curry pimenté

- 4 gousses d'ails

- 1 petit oignon

- le jus d'1 citron jaune

- ciboulettes

- 1 c à soupe de marinade

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 2 c à soupes de lait de coco

- sel et poivre

- 200 g de riz

Préparation :

Faire d'abord bouillir l'eau pour le riz.

Faire cuire le riz environ 10 min.

En attendant la cuisson du riz, faire revenir dans une poêle huilée l'oignons coupés en petits morceaux.

Couper les champignons en petits morceaux et décortiquer les crevettes.

Les rajouter dans la poêle et bien les saisir ( 2 à 3 minutes).

Ensuite rajouter le jus d'un citron, l'ail et le piment coupés.

Mettre une cuillère à soupe de marinade pour relever le goût du plat et un peu de curry pimenté.

Napper le tout d'un peu de lait de coco et du persil.

C'est prêt dans 1 minute !!!

Accompagner votre préparation aux crevettes avec le riz.

Bonne appétit....

Gratin de chouchoutes aux lardons

Ingrédients pour 3 personnes :

- 5 chouchoutes (christophines aux antilles )

- 150 g de lardons

- 2 petits piments

- 6 à 8 Champignons de Paris (facultatifs)

- 1 c à soupe de curry pimenté

- 200 ml de lait de coco

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- persils

- sel et poivre

Préparation :

Faire chauffer dans l'eau ou au bain-marie les chouchoutes environ 30 à 45 minutes (pour voir si elles sont suffisamment cuites, piquer avec un couteau, il faut qu'il rentre dans la chair assez facilement)

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle

Couper l'ail et les piments en petits morceaux

Couper les champignons en lamelles

Quand les chouchoutes sont cuites, les éplucher (bien les faire refroidir sous l'eau chaude sinon tu te brûle)...si elles sont bien cuites, la peau s'enlève facilement. Les couper en 2 pour enlever le petit noyau du milieu. Ensuite les couper en morceaux.

Prendre un plat à gratin assez grand...tout dépend de ton nombre d'invité bien sur...

Mettre un peu d'huile au fond et rajouter tous les ingrédients (chouchoutes, ail, piments, champignons, curry, lardons, persils, sel et poivre)

Bien mélanger et rajouter dessus le lait de coco.

Saupoudrer de gruyère pour que ça gratine.

Cuisson au four pendant environ 30 min à 180°c

et voilà c'est facile comme tout...

Mon avis :

Les champignons sont facultatifs mais c'est quand même a'chement bon avec !!

Par contre je ne trouve pas de champignons frais à Houailou... malheureusement !! c'est en allant à Nouméa que j'ai pu en ramener. Tu peut aussi bien utiliser des champi en boîte, mais c'est pas le même goût...c'est ça aussi !!

Je reconnaît que l'huile d'olive au fond du plat n'est pas nécessaire...en plus je rajoute du lait de coco, alors...